La délicieuse recette provençale de l'alouette sans tête

La délicieuse recette provençale de l'alouette sans tête est un plat traditionnel de la région de Provence en France. Cette recette est connue pour sa saveur unique et sa présentation originale.

L'alouette sans tête est préparée en roulant des tranches fines de viande autour d'une farce à base de mie de pain, d'ail, d'herbes aromatiques et de lardons. Une fois roulées, les alouettes sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à la perfection. Elles sont ensuite servies avec une délicieuse sauce à base de vin blanc et de bouillon de volaille.

Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est également très impressionnante visuellement. Les alouettes sans tête sont souvent servies avec des légumes de saison et des pommes de terre rôties pour accompagner ce plat savoureux.

Recette provençale d'alouette sans tête

La recette provençale d'alouette sans tête est un plat traditionnel de la région de Provence, dans le sud de la France. Il s'agit d'un plat de viande délicieux et savoureux, préparé à partir de morceaux de viande de veau enveloppés dans des tranches de jambon et farcis avec une farce à base de persil, d'ail, de pain et de fromage râpé.

Pour commencer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 800g de veau
- 8 tranches de jambon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 100g de pain rassis
- 50g de fromage râpé
- Sel et poivre
- 2 œufs
- 100ml de lait
- 50g de beurre
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de volaille

Pour commencer, préparez la farce en mixant l'ail, le persil, le pain rassis et le fromage râpé. Ajoutez ensuite les œufs, le lait, le sel et le poivre, et mélangez bien.

Coupez le veau en morceaux de taille égale et aplatissez-les légèrement avec un maillet de cuisine. Ensuite, enroulez chaque morceau de veau dans une tranche de jambon et farcissez-le avec la préparation à base de persil.

Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer les alouettes sans tête sur toutes les faces. Ajoutez ensuite l'oignon, les carottes et le céleri coupés en morceaux, ainsi que le bouquet garni. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Vous pouvez opter pour des légumes de saison, comme des pommes de terre ou des haricots verts, que vous ferez cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante.

Une fois les alouettes sans tête cuites, retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud. Passez le bouillon au chinois pour enlever les légumes et récupérer le jus de cuisson. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Dressez les assiettes en disposant les alouettes sans tête sur un lit de garniture, et nappez-les de sauce. Vous pouvez également décorer le plat avec des herbes fraîches, comme du persil ou de l'estragon.

Et voilà, votre recette provençale d'alouette sans tête est prête à être dégustée ! Ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, accompagné d'un bon vin de la région de Provence.

La délicieuse recette provençale de l'alouette sans tête

Plongez dans les saveurs ensoleillées de la Provence avec cette recette traditionnelle de l'alouette sans tête. Ce plat emblématique de la région est un véritable régal pour les papilles. Préparez-vous à être transporté par l'arôme des herbes de Provence, de la viande tendre et du savoureux bouillon. Laissez-vous guider par les étapes simples de cette recette et régalez-vous de ce délicieux plat aux saveurs méditerranéennes.

Que vous soyez un amateur de cuisine provençale ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette est un incontournable. Étonnez vos convives avec cette spécialité culinaire qui ne manquera pas de les séduire.