Filet mignon : la délicieuse recette basse température

Le filet mignon est un morceau de viande tendre et savoureux, idéal pour les amateurs de viande. La recette basse température permet de préserver la saveur et la texture délicate de cette pièce de bœuf. Cuisiner le filet mignon à basse température garantit une cuisson uniforme et une viande juteuse à souhait.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples tels que du filet mignon, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Il vous faudra également un thermomètre de cuisson pour surveiller la température.

Voici une vidéo qui vous montre étape par étape comment préparer un filet mignon basse température :

Filet mignon : une recette basse température délicieuse

Le filet mignon est un morceau de viande de boeuf tendre et savoureux, souvent considéré comme l'un des meilleurs morceaux de viande. Il est souvent préparé en cuisson basse température pour préserver sa tendreté et sa saveur. Dans cet article, nous vous proposons une délicieuse recette de filet mignon basse température.

Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 filet mignon de boeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de romarin
• sel et poivre

Commencez par préchauffer votre four à 60 degrés Celsius. Pendant ce temps, préparez le filet mignon en le frottant avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Enveloppez-le ensuite dans du film plastique et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pendant que le filet mignon repose, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Retirez les feuilles de romarin de la branche et hachez-les finement. Réservez.

Une fois que le filet mignon a reposé, retirez le film plastique et placez-le dans un sac de cuisson sous vide. Ajoutez les tranches d'ail et le romarin haché dans le sac. Fermez hermétiquement le sac en utilisant une machine sous vide ou en faisant le maximum d'extraction d'air manuellement.

Placez le sac de cuisson sous vide dans un plat allant au four. Enfournez le plat dans le four préchauffé à 60 degrés Celsius et laissez cuire le filet mignon pendant environ 2 heures.

Pendant la cuisson, vous pouvez préparer une sauce pour accompagner le filet mignon. Vous pouvez utiliser une sauce au vin rouge, une sauce aux champignons ou une sauce au poivre. Faites simplement chauffer la sauce de votre choix dans une casserole à feu doux.

Après 2 heures de cuisson, sortez le filet mignon du four et retirez-le du sac de cuisson sous vide. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, saisissez le filet mignon pendant quelques minutes de chaque côté pour le colorer et lui donner une belle croûte.

Une fois que le filet mignon est bien doré, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre et juteuse.

Tranchez le filet mignon en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur et servez-le avec la sauce de votre choix. Vous pouvez également l'accompagner de légumes sautés ou de pommes de terre rôties.

Voilà, votre délicieux filet mignon basse température est prêt à être dégusté ! Savourez chaque bouchée de cette viande tendre et savoureuse, préparée avec soin et amour.

Le filet mignon : la délicieuse recette basse température

Si vous voulez savourer un filet mignon tendre et juteux, la cuisson basse température est la technique idéale à adopter. Enveloppé dans une marinade aromatique, le filet mignon est cuit à basse température pendant plusieurs heures, ce qui permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir incroyablement tendre.

Avec cette recette, vous obtiendrez une viande fondante à souhait, accompagnée d'une sauce riche et savoureuse. Servez le filet mignon avec des légumes de saison et régalez-vous d'un repas élégant et délicieux.

Essayez cette méthode de cuisson et vous serez conquis par le filet mignon basse température, un plat qui impressionnera vos convives à coup sûr !